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November 14, 2012
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Homegrown holiday: Recipes


This vegan twist on a classic holiday dish be helpful for those accommodating a range of diets. If green beans are scarce at the local

V-g-- Gr--- B---

C----r-l-

Gr--- B----:

2 q--r-- w---r

1 --bl--p--- --l-

1 1/2 p----- fr--h gr--- b----, -r----- --- c-- ---- b------z- p--c--

---hr--- ---c-:

10 ---c-- ---hr----

3 cl-v-- g-rl-c, ---c--

--l- --- p-pp-r -- -----

2 --bl--p---- fl--r

3/4 c-p v-g---bl- br--h

3/4 c-p --y cr----r

--pp--g:

1 1/2 -l-c-- wh-l- gr--- br---

1 --bl--p--- v-g-- --rg-r---

1/8 ----p--- --l-

1/16 ----p--- p-pp-r

3----c- c-- -f Fr--ch fr--- ------

Gr--- b----: Br--g -h- w---r -- b--l -- - l-rg- p--. Wh-l- --’- h-----g, c-- -p -h- b----. --- -h- --l- --- b---- -- w---r. C-v-r --- b--l f-r 6 -------. -r--- b---- --- r---- -- c-l- w---r.

1. Wh-l- b---- -r- c--k--g, -r-- -ff ---hr--- ----- --- ---c-r-. Ch-p -h- ---hr---- ---- p--c--. -pr-y - -------ck p-- w--h --l --- h---..

--- ---hr----, g-rl-c, --l-, --- p-pp-r. C--k ----l ---hr---- -r- v-ry --f- .

Wh--k -h- fl--r ---- -h- v-g---bl- br--h --- --- -- -h- ---hr----.. -----r, ---rr--g ----l --x--r- -h-ck---.

--- -h- --y cr----r --- -----r ----l -h-ck, -b--- 5 -- 10 -------. --j--- -h- --------g- --- ---r -- b----.

2. --pp--g: Pl-c- br---, --rg-r---, --l-, --- p-pp-r ---- - f--- pr-c----r --- p-l-- ----l cr--bly.

P--r ---- - b-wl --- --- -h- ------, ---rr--g -- c--b---.

3. Pl-c- gr--- b---- ---- -- --l-- c----r-l- ---h --- --p w--h -h- ----- --x--r-.

B-k- -- 425 F f-r -b--- 15 -------.

-f y-- -r- --- --rv--g r-gh- -w-y, r-fr-g-r--- -h- --pp--g --p-r---ly; br--g -- r--- ---p-r---r- b-f-r- -pr--kl--g -- c----r-l- --- b-k--g f-r -b--- 20 ------- -r ----l -h-r--ghly h-----.

R-c-p- c--r---y -f -l-c-- F--k, ---h-r -f “L-v--g W-l- — G-r-----g, C--k--g --- H--l--g w--h ----v- Pl---- -f -h- ---rr- --v---”

---R---

“B-Y--- CR--B-RRY” ---C-

C-ll-c- b-rr--- -- l--- f-ll.

13⁄4 c-p fr--h ---r--- b-rr--- (----- r---v--)

1⁄4 c-p fr--h --y-- b-rr--- (----- r---v--; -p-----l)

1 c-p w---r

1⁄2 c-p -ppl- j--c-

1⁄2 c-p h---y

1 -b-p -rr-wr--- -r -rg---c c-r----rch

1 -b-p gr---- -r--g- z---

---H--

– --x b-rr---, w---r, -ppl- j--c- --- h---y -- - p-- --- br--g -- - b--l.

– -----r f-r 15 -------.

– ---r -rr-wr--- -r c-r----rch ---- 2 -b-p -ppl- j--c-.

– P--r ---- b-rr--- --- ---r c-------ly wh-l- br--g--g -- - b--l.

– R---v- fr-- h--- --- --- -r--g- z---.

– -ll-w -- c--l b-f-r- --rv--g.

---r- -- r-fr-g-r---r f-r -p -- 2 w--k-.

V-R-------: -f --y-- b-rr--- -r- pl----f-l ------- -f ---r--- b-rr---, -----r 1 c-p --y-- b-rr---, 1 c-p w---r, 1 c-p -ppl- j--c- --- 1⁄2 c-p h---y --- -h-- f-ll-w -h- ---- r-c-p-.

-q---h r-c-p-- c--r---y -f R-v-rh-ll F-r-

J-r--y’- R------ W----r -q---h w--h R-----ry H---y Gl-z-

1 Bl-- h-bb-r- -q---h -r --h-r w----r -q---h

4 -b-p b----r

6 -b-p h---y

1 -b-p c--r--ly ch-pp-- r-----ry

--l- --- P-pp-r -- -----

-l-c- -q---h -- 1 --ch -h-ck --r-p- l--v--g -k-- -- (--’- -c---lly q---- --l-c----). --l- b----r --- h---y, wh--k--g ----l --x--, --- r-----ry. -- - l-rg- b-wl, p--r h---y b----r -v-r -q---h --- ------ w--h --l- --- p-pp-r. L-y --- fl-- -- -h--- p--- --- b-k- -- 425, -ppr-x. 20-30 ------- -r ----l -----r.

Fr--h P--pk-- P--

1 --g-r p--pk--

1 r-c-p- p---ry f-r - 9 --ch ---gl- cr--- p--

2 -gg-

1 c-p p-ck-- l-gh- br-w- --g-r 1 --bl--p--- -ll-p-rp--- fl--r

1/2 ----p--- --l-

2 1/2 ----p---- p--pk-- p-- -p-c-

1 (12 fl--- ---c-) c-- -v-p-r---- --lk

--R-C-----

1. C-- p--pk-- -- h-lf --- r---v- -----. Pl-c- c-- ---- --w- -- - c--k-- -h--- l---- w--h l-gh-ly --l-- -l------ f--l. B-k- -- 325 --gr--- F (165 --gr--- C) f-r 30 -- 40 -------, -r ----l -h- fl--h -- -----r wh-- p-k-- w--h - f-rk. C--l ----l j--- w-r-. -cr-p- -h- p--pk-- fl--h fr-- -h- p--l. ---h-r ---h, -r p-r-- -- ---ll b--ch-- -- - bl----r. --cr---- -v-- ---p-r---r- -- 450 --gr--- F (230 --gr--- C.)

2. -- - l-rg- b-wl, -l-gh-ly b--- -gg-. --- br-w- --g-r, fl--r, --l-, 2 c-p- -f -h- p--pk-- p-r--, p--pk-- p-- -p-c-, --- -v-p-r---- --lk. ---r w-ll -f--r --ch --------.

3. P--r --x--r- ---- -h- --b-k-- p---ry -h-ll. Pl-c- - --r-p -f -l------ f--l -r---- -h- --g- -f -h- cr--- -- pr-v--- -v-r br-w---g.

4. B-k- 10 ------- -- 450 --gr--- F (230 --gr--- C), -h-- r---c- -h- -v-- ---p-r---r- -- 350 --gr--- F (175 --gr--- C). B-k- -- ---------l 40 -- 50 -------, -r ----l - ----hp-ck ----r--- ---r -h- c----r c---- --- cl---. R---v- -h- --r-p -f f--l -b--- 20 ------- b-f-r- -h- p-- -- ---- -- -h-- -h- --g- -f -h- cr--- w-ll b- - l-gh- g-l--- br-w-. C--l p--, --- r-fr-g-r--- -v-r--gh- f-r b--- fl-v-r.

P--pk-- ---p w--h Fr--- --g- L--v--

2 p----- --g-r p--pk--

1 -b- -l-v- --l

3 l--k- -r --- ----- (-b--- 2 c-p- c-- ---- 1---ch p--c--)

1 -b-p ch-pp-- fr--h -hy-- -r 1 --p -r---

1 -b- ch-pp-- fr--h --g-

--l- --- p-pp-r -- -----

7 c-p- ---ck

C-- -h- p--pk-- -- h-lf --- r---v- ----- --- --r--gy --c----- --- ---c-r- (-r --v- ----- -- r---- -r pl--- --x- -----r). C-- -h- p--pk-- ---- 2----3 --ch ch--k-; c-r-f-lly c-- r--- -ff --- c-- -h- fl--h ---- 1 -- 2---ch p--c--. Y-- -h--l- h-v- -b--- 8 c-p-.

-- - l-rg- ---p p--, h--- -h- --l --- b----r -v-r -------l-w h---. --- l--k- --- ----é, ---rr--g fr-q----ly f-r -b--- 4 -------. --- p--pk-- ch--k-, -hy--, --g-, --l- --- p-pp-r. C-v-r --- c--k f-r -b--- 5 -------. R---v- -h- c-v-r --- --- ---ck, br--g -- - b--l -v-r h-gh h---. R---c- -- l-w, c-v-r --- -----r f-r -b--- 25 ------- -r ----l p--pk-- -- -----r.

R---v- fr-- h--- --- l-- c--l - b--. P-r-- -h- ---p -- - bl----r -f f--- pr-c----r, w-rk--g -- b--ch--. ------ -- ----- --- r---r- p-r--- ---p -- p-- -- w-r- -v-r l-w h---. G-r---h w--h cr--- -r cr--- fr--ch-, -r -w-rl ---- -h- b-wl-, --- --p w--h - f-w cr------ --- fr--- --g- l--v--.

Fr--- --g- L--v--

Cl--- --- p-- -ry - b--ch -f fr--h --g- l--v--. H--- 2 -- 3 c-p- -l-v- -r --ffl-w-r --l -- - ------ --z--, h--vy -k-ll-- -v-r h-gh h--- ----l -h- --l j--- b-g--- -- ---k-.

V-ry c-r-f-lly l-w-r -h- --g- ---- -h- h-- --l (-h- --l -- h-- ----gh wh-- -h- --g- l--v-- ---------ly b-g-- -- --zzl-.) Fry f-r -b--- 30 --c----. R---v- --g- w--h -l----- -p--- --- -r--- -- p-p-r --w-l- -r - cl--- br-w- b-g. ---’- fry l--v-- --r- -h-- 15 ------- -h--- -f ---- -r -h-y w-ll w-l-. -pr--kl- fr--- l--v-- w--h --- --l-.

W----r -q---h Br---

2 c-p- --bl--ch-- wh--- fl--r

1 c-p wh-l- wh--- p---ry fl--r

4 --p b-k--g p-w--r

½ --p b-k--g ----

1 ½ --p --l-

2 ½ c-p- c--k-- w----r -q---h

2 -gg-

1 c-p b----r--lk (1 c-p --lk --- 1 --p v---g-r, -f y-- -r- w--h--- b----r--lk)

¼ c-p --l--- b----r

1 --p c-------

¼ --p cl-v--

½ --p -ll-p-c-

Pr-h--- -v-- -- 350 --gr---. C-- w----r -q---h -- h-lv-- ---- pl-c- ---- - b-k--g p-- w--h w---r -- -h- b-----. B-k- f-r 1 h--r -r ----l --f-. -c--p --- -q---h ---- - ------ --z-- b-wl. --x -h- -ry --gr------- -- - l-rg- b-wl. --x -h- w-- --gr------- ---- ----h-r b-wl. --- -h- -q---h -- -h- w-- --gr-------. C--b--- -h- w-- --- -h- -ry. -p--- -h- --x--r- ---- -w- 9x9 l--f p---, -r --ff-- ----.

B-k- 35-40 -------

W----r -q---h w--h --g- B----r

2 ---ll -r --- l-rg- w----r -q---h

3 --bl--p---- b----r, --l---

2 ----p---- h---y

K--h-r --l- --- fr--hly gr---- bl-ck p-pp-r

1 --bl--p--- fr--h --g-, f---ly ch-pp--

Pr-h--- -h- -v-- -- 425°F. -cr-b -h- -q---h w-ll --- c-- -h-- -- h-lf l--g-hw---. -c--p --- -h- ----- --- ----ch-- p-lp --- r---rv- f-r -------g -f ----r--. C-- --ch h-lf l--g-hw--- -g---, -h-- -l-c- cr---w--- ---- 3/4---ch -h-ck -l-c--.

-- - ---ll b-wl, --x -h- --l--- b----r w--h -h- h---y. -rr--g- -h- -q---h -- - ---gl- l-y-r -- - b-k--g -h--- --- br--h --ch p--c- w--h -h- b----r --- h---y, r---rv--g h-lf -f -h-- --x--r-. ------ -h- -q---h l-gh-ly w--h --l- --- p-pp-r --- c-v-r l----ly w--h -l------ f--l. R---- f-r 20-30 -------.

--- -h- ch-pp-- fr--h --g- -- -h- r-------g b----r-h---y --x--r-. R---v- -h- -q---h fr-- -h- -v-- --- --r- -h-- w--h ---g-. Br--h --ch p--c- w--h -h- b----r --x--r-, ------ -g--- w--h --l- --- p-pp-r, --- r---r- -- -h- -v--, --c-v-r-- f-r 10 -------.

B-k-- -c-r- -q---h w--h K-l- --- P--r -r -ppl-

2 -c-r- -q---h

½ C-p gr---- P-r----- ch----, --v----

1 ½ -b-. -l-v- --l

1 l-rg- -----

4 c-p- c--r--ly ch-pp-- k-l-

1 c-p v-g---bl- -r ch-ck-- ---ck

½ -w--- r-- p-pp-r, c-r--, ------ --- --c--

2 cl-v-- ---c-- g-rl-c

1 -b-. b----r

1 p--r -r -ppl-, f-r--r-p-, p--l--, h-lv--, c-r-- --- c-- -- ½ --ch p--c--

Pr-h--- -v-- -- 375. L-gh-ly gr---- - 13x9 --ch p-- w--h b----r -r --l. C-- -h- -q---h -- h-lf --- -c--p --- -h- -----. Pl-c- -h- -q---h, c------- --w- -- p-- --- b-k- ----l -----r, 30-40 ---.. --r- -h- -q---h h-lv-- -v-r --- -pr--kl- w--h ¼ c-p P-r-----, --l- --- p-pp-r. B-k- f-r -- ---------l 5 -------. H--- -h- --l -- - l-rg- -k-ll-- -v-r -------h-gh h---. --- -h- ----- --- ----é ----l --f-. --- -h- k-l-, ---ck, b-ll p-pp-r --- g-rl-c. Br--g -- - b--l, c-v-r --- c--k f-r 5 -------. R---v- -h- c-v-r --- --cr---- -h- h---, c--k, ---rr--g fr-q----ly, ----l k-l- -- -----r --- -h- l-q--- -v-p-r----, 8-10 -------. -r---f-r -- - b-wl --- --- -----. --l- -h- b----r -- -h- -k-ll-- -v-r ------ h---. --- -h- p--r -r -ppl- --- ----é ----l l-gh-ly br-w--- --- -----r b-- --- ---hy, 2-3 -------. --- -- -h- k-l- --x--r- --- ---r w-ll. -p--- ---- -h- -q---h h-lv--. --p w--h -h- r-------g ch---- --- b-k- f-r 10 -------.

-h- f-ll-w--g r-c-p-- c--r---y -f H--v-- --- --r-h F-r-.

R-w F--- K-l- Ch-p-

2 b--ch-- K-l-, W--h-- --- --r-

¾ c-p --h---

¼ c-p ----r-

1/4 c-p C---r V---g-r

½ c-p W---r

2 -c-ll----

1 cl-v- g-rl-c

1 l---- (j--c- -f)

¼ ----p--- --- --l-

1/4 c-p ---r------l y----

¼ c-p ch-pp-- p-r-l-y

Pr-p-r-----:

Pl-c- k-l- -- - l-rg- --x--g b-wl. C--b--- -h- r--- -f -h- --gr------- -- - bl----r --- bl--- ----l -----h -- g-- - -h-ck c--------cy. Y-- --y h-v- -- --- --r- w---r. P--r -v-r k-l- --- --x -h-r--ghly w--h y--r h---- -- c--- -h- k-l-. Y-- w--- -h-- --x--r- -- b- r--lly gl--- ---- -h- k-l-. Pl-c- k-l- ---- - --fl-x -h---, -- --p -f - ---h --hy-r---r -cr---, --- --hy-r--- f-r --x h--r- -- 115 --gr---. Y--’ll ---- -- --- -w- -r-y-. R----- k-l- -cc------lly -- -ry ---f-r-ly.

C-rr-- C-rry H-----

6 c-p- -pr----- g-rb--z--

5 c-p- -hr----- c-rr---

1 c-p -l-v- --l

1 c-p w---r (-h--l- --- w-r- w---r?) 1/4 c-p Br-gg-

1/2 c-p l---- j--c-

1/2 c-p ---fl-w-r ----- 4 cl-v-- g-rl-c, ---c-- 1/4 c-p -l---- b----r 1/4 c-p gr---- g--g-r 1/4 c-p c-rry

--- ---------l Br-gg-, c-rry -r --h-r --------g -- -----. C--b--- -ll --gr------- -- - f--- pr-c----r -r bl----r --- bl--- ----l -----h.

CH------ --- W-L- ---HR--- R------

Y--l-: 6 --rv--g-

3 l-rg- --------, ch-pp--

3 -- 4 g-rl-c cl-v--, ---c--

1 ------ -----, ch-pp--

1/2 c-p --c-- c-rr---

1 ---lk c-l-ry, --c--

1 g-rl-c cl-v-, cr--h--

1/4 c-p w---r

2 --bl--p---- -x-r- v-rg-- -l-v- --l

1/2 p---- fr--h -h----k- -r cr----- ---hr----, -l-c--, ----- ---c-r---

1 p---- b----- ---hr----, -l-c--

1/2 ----p--- -r--- -hy--

1/2 ----p--- -r--- --g-

1/2 ----p--- -r--- r-----ry

1 -- 1 1/4 c-p- -h-r- gr--- br-w- r-c-

1/2 ----p--- --l-

3 -- 4 c-p- w---r, --v----

1 1/2 c-p- c--k--, p--l-- ch-------, q--r--r--

--l- --- p-pp-r

2 --bl--p---- fr--h ---c-- p-r-l-y -r ch-v--

1. C--b--- -h- -------- --- ---c-- g-rl-c -- - l-rg- ---c-p-- -r -k-ll--. C--k --- ---r -v-r h-gh h--- f-r -b--- 3 -- 4 ------- ----l -h- -------- h-v- b-g-- -- br--k --w-. --- -h-- ----- -- --- -- -h- ---.

2. C--b--- -h- ------, c-rr---, c-l-ry, g-rl-c, w---r, --- -l-v- --l -- - l-rg-, ---p -k-ll-- -r 8 -- 10-q--r- ---ckp--. C--k --- ---r -v-r h-gh h--- f-r 2 -- 3 -------, -r ----l -h- v-g---bl-- b-g-- -- --f---.

3. --- -h- ---hr----, -hy--, --g-, --- r-----ry --- c--k -b--- 2 ------- --r-, -----g -- --ch -- - c-p -f w---r -f ------.

4. R---c- -h- h--- -- -------h-gh --- --- -h- br-w- r-c-, --l-, --- 1 c-p -f -h- w---r. K--p -h- p-- -----r--g --- --- -h- w---r, 1/2 c-p -- - ----, -- -h- l-q--- -- -b--rb--. -h- pr-c--- -f c--k--g --w- --- -----g w---r --y --k- 30 -- 40 -------. ----- -h- r-c- f-r -----r---- -f--r 30 -------. Y-- --y --- ---- -- --- -ll -f -h- w---r.

5. Wh-- -h- r-c- -- -----r, --- -h- c--k-- -------- --- -h- ch------- --- c--k 3 -- 5 ------- l--g-r -- cr---- - pl-----g fl-v-r -----. ------ -- ----- w--h --l- --- p-pp-r. -- f----h, -p--- -h- r------ ---- -h-ll-w b-wl- --- -pr--kl- w--h - p--ch -r -w- -f h-rb-.

6. ----: F-r - --l-c---- W-l- R-c-, Ch------ --- W-l- ---hr--- R------, --b------- 1 c-p (240 -l) -f w-l- r-c- f-r -h- br-w- r-c-, b-- pl-- -- -- l---- 20 ------- l--g-r c--k--g -- --f--- -h- w-l- r-c-.

Ch------, W-l- R-c- --- P-c-- ---ff-- W----r -q---h

Y--l-: 8 -- 10 --rv--g-

3 1/4 c-p- w---r, --v----

1 c-p w-l- r-c-

1 ----p--- --l-

4 -r 5 ---ll w----r -q---h--

-rg---c c---l- --l -- ------

3 ---lk- c-l-ry, f---ly ch-pp--

1 ---ll -----, f---ly ch-pp--

5 cl-v-- g-rl-c, cr--h--

1 --bl--p--- -x-r- v-rg-- -l-v- --l

1 1/4 c-p- c--k--, p--l-- ch-------

1/2 – 1 p---- b----- -r cr----- ---hr----, ch-pp--

2/3 c-p c--r--ly ch-pp-- p-c---, -------

3/4 ----p--- --l-

1/2 ----p--- -r--- -hy--

1/2 ----p--- -r--- -r-g---

1/2 ----p--- p--l-ry --------g

Fr--hly gr---- bl-ck p-pp-r

1/2 c-p ch-pp-- p-r-l-y

1. Pr-h--- -h- -v-- -- 400 --gr--- --- h-v- r---y 1 -r 2 b-k--g -h----. C--b--- 3 c-p- -f -h- w---r, -h- w-l- r-c-, --- --l- -- - 2-q--r- ---c-p--. C-v-r --- br--g -- - b--l -v-r h-gh h---. R---c- -h- h--- -- -------l-w, --- c--k f-r 45 -- 55 -------, -r ----l -h- r-c- -- -----r.

2. W--h -h- -q---h--, c-- -h-- -- h-lf w--h - f-r- ch-f’- k--f-, -c--p --- -h- -----, --- br--h -h- c-v----- w--h -h- c---l- --l. -rr--g- -h- -q---h-- -- -h- b-k--g -h---, c-- ---- --w-, --- b-k- -h-- f-r 30 -------.

3. -- --k- -h- ---ff--g, c--b--- -h- c-l-ry, -----, r-------g 1/4 c-p w---r, g-rl-c, --- -l-v- --l -- - l-rg-, ---p -k-ll--. C--k --- ---r f-r -b--- 5 -- 6 -------, -r ----l --f- --- -r---p-r---, -r---f-r -- - l-rg- b-wl -l--g w--h -h- ch-------.

4. ----- -h- br--- ----l br--- -- -- -ry. C-- -- ---- ---ll c-b-- --- --- -h-- -- -h- b-wl w--h -h- ch-------.

5. --- -h- c--k-- w-l- r-c-, ---hr----, p-c---, --l-, -hy--, -r-g---, p--l-ry --------g, --- p-pp-r --- --x w-ll. --j--- -h- --------g- -f ------.

6. R---v- -h- -q---h-- fr-- -h- -v-- --- g---r---ly f-ll -h- c-v----- w--h -h- ---ff--g. C-v-r -h- b-k--g -h---- w--h -l------ f--l, -h--y ---- --w-, --- r---r- -h- -q---h-- -- -h- -v-- f-r 30 ------- l--g-r, -r ----l -----r wh-- p--rc-- w--h - f-rk.

7. -- --rv-, c-- --ch ---ff-- -q---h -- h-lf --- -pr--kl- w--h ch-pp-- p-r-l-y.

7. -- --rv-, c-- --ch ---ff-- -q---h -- h-lf --- -pr--kl- w--h ch-pp-- p-r-l-y.

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The Union Updated Nov 19, 2012 01:50PM Published Nov 15, 2012 07:09AM Copyright 2012 The Union. All rights reserved. This material may not be published, broadcast, rewritten or redistributed.